惊蛰到，，，繁花缀野，，，万物复苏。。。此时的腾冲，，，不是喧哗的，，，而是带着晨露与花香。。。山野间的春意，，，最先被风觉察，，，而后被舌尖捉拿。。。在腾冲玛御谷悦椿酒店，，，主厨以山野为灵感，，，以花入馔，，，在惊蛰季节为您奉上一碗“会着花”的春序鲜花过桥米线，，，迎接春天的序章。。。

云南人爱花、、、赏花、、、更食花。。。本次春日食单，，，甄选三种适曲靖日养生的鲜花食材：：：平肝明主张菊花、、、清热生津的金雀花、、、疏肝解郁的石斛花，，，搭配隧道过桥米线，，，让日常饮食更具节令炊事法规，，，在春生之际焕发肌体能量。。。

过桥米线，，，汤底选用云南本地老母鸡、、、筒骨、、、火腿骨等食材，，，慢炖熬煮而成。。。选用的菊花、、、金雀花、、、石斛花，，，需摘瓣去蒂，，，用淡盐水浸泡后，，，再以流动净水漂洗两遍，，，最大水平锁住花香。。。米线选用云南干浆米线，，，沸水烫软后过凉控水，，，保障入口筋道不粘连。。。搭配猪里脊薄片、、、鸡胸薄片、、、鹌鹑蛋，，，以及草芽、、、豌豆尖、、、香菇片等时令素菜，，，荤素相宜，，，营养平衡。。。

为了保障过桥米线的“烫”，，，必要先将盛汤的碗烧至滚热，，，再舀入沸腾的高汤，，，浇上一勺鹅油浮于理论，，，既是保温，，，亦是增鲜的作用，，，而后把裹上蛋液的肉片和其他生食顺次放入汤碗，，，经高汤烫熟，，，最后将米线和三种鲜花放入即可食用。。。菊花的清冽、、、金雀花的清甜、、、石斛花的醇香，，，花香在热汤中出现标新立异的韵味。。。

这碗“春序鲜花过桥米线”，，，既保留了过桥米线的百年风骨，，，又融入了腾冲本地春季养生的饮食哲学。。。诚邀您莅临腾冲玛御谷悦椿酒店，，，用一碗馥郁鲜香的鲜花过桥米线，，，让舌尖先到达春天。。。